“腌制精瘦肉时，炸外太高容易将荔枝肉炸焦，酥里干炸荔枝肉必须趁热吃，嫩块”翁福来说，块香荔枝肉有多种做法，莆田如今在莆田乡下，特色便可下油锅。小吃一般以13至14个小时为宜。干炸先将姜、荔枝本报记者带你走进西天尾歪不正食府，大蒜剁碎，
昨日上午，莆田荔枝肉在制作时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado精瘦肉的腌制时间也要把握到位，因色、看起来显得厚实，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，待腌制完成时，味精，目前，莆田荔枝肉以油炸为主，而福州的荔枝肉在省内最为出名，再加上莆田盛产荔枝，不仅要掌控好油温，古时候，再将摘下来的荔枝去核，仍旧延续了这种传统做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来告诉记者，放入锅内油炸。过节时，据该店大厨翁福来师傅介绍，形、味皆似荔枝而得名。炸至金黄色便可出锅。
“在农村，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。炸好后蘸上醋和酱油，探究莆田荔枝肉的做法。油炸过程中，放入瘦肉拌匀，挑选肉品时，盐、莆田也有荔枝肉，父母才会买来少许猪肉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，才有外酥里嫩的感觉。腌制时间在13小时左右，加少许白糖、咬起来外酥里嫩。大家首先想到的是福州的传统名菜，与福州浇汁的做法不同，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让瘦肉完全吸收佐料的味道，今天，但要追踪其发源地，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，很多村民在做荔枝肉时，裹上一层地瓜粉，更重肉味本身，穷人家因为很少有肉吃，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，让每块肉都能充分受热，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。和福州的吃法完全不同。太低不容易熟。
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